Các loại gia vị nấu ăn là thành phần không thể thiếu để tạo ra mùi vị đặc trưng cho các món ăn. Ngoài công dụng giúp món ăn trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn. Đồng thời, nếu sử dụng gia vị nấu ăn một cách hợp lí sẽ rất có lợi cho sức khỏe của bạn. Nó giúp phòng ngừa và bảo vệ cho cơ thể khỏi một số căn bệnh nguy hiểm. Để giúp bạn hiểu hơn về công dụng, cũng như lợi ích mà các loại gia vị nấu ăn mang lại. DoDuFood sẽ giới thiệu đến bạn top 10 loại gia vị nấu ăn không thể thiếu trong gian bếp người Việt trong bài viết dưới đây.
Nội dung bài viết
Gia vị nấu ăn là gì ?
Gia vị, theo định nghĩa của các nhà khoa học và sinh học. Gia vị là những loại thực phẩm, rau thơm (thường có tinh dầu) hoặc các hợp chất hóa học cho thêm vào món ăn. Nó có thể tạo những kích thích tích cực nhất định lên cơ quan vị giác, khứu giác và thị giác đối với người ẩm thực. Gia vị làm cho thức ăn có cảm giác ngon hơn, kích thích hệ thống tiêu hóa của người ăn khiến thực phẩm dễ tiêu hóa. Đồng thời có thể chế hóa theo những nguyên lý tương sinh, âm dương phối triển đối với các loại thực phẩm đặc biệt.
Có nhiều loại gia vị nấu ăn như: Các loại mắm, muối ăn (tạo vị mặn), ớt, hạt tiêu (tạo vị cay và mùi đặc trưng), các loại rau thơm (rau húng, rau răm, hành, tỏi… được ăn kèm hoặc cho vào thực phẩm khi chế biến). Việc sử dụng gia vị thích hợp cho món ăn luôn phản ánh sự khéo léo, sự tinh tế như một nghệ thuật ẩm thực đối với người đầu bếp.
Top 10 loại gia vị nấu ăn không thể thiếu trong gian bếp người Việt
Muối
Muối là gia vị nấu ăn cơ bản nhất trong các loại gia vị. Từ ngày xa xưa thì muối đã được sử dụng để trong nấu ăn. Muối giúp tạo vị mặn đậm đà cho món ăn. Ngoài việc tạo vị mặn cho món ăn muối còn dùng để sơ chế thực phẩm, làm sạch nhờ có khả năng sát khuẩn.Muối còn là một trong những nguồn cung cấp iot, khoáng chất giúp ngăn ngừa các bệnh về bướu cổ, trí não phát triển kém,…
Đường
Tất nhiên gia vị nấu ăn không thể thiếu trong căn bếp nữa đó là đường. Đường là một trong các loại gia vị nấu ăn được sử dụng trong hầu hết các món ăn. Một số món ăn phải kể đến như món kho, xào, món mặn hay nấu chè, làm bánh,…Đường cũng bổ sung năng lượng nhanh khi chúng ta mệt mỏi. Nhưng việc nạp đường nhiều vào cơ thế thì có thể làm tăng tỷ lệ mắc bệnh béo phì, tiểu đường.
Tỏi – hành tím
Đây là 2 loại gia vị nấu ăn không thể không có trong căn bếp của mọi gia đình. Nó có tác dụng tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Ngoài việc tạo hương thơm đặc trưng cho các món ăn. Tỏi và hành tím còn giúp khử khuẩn, khử mùi hôi của thịt, cá và hải sản,…
Hiện nay ngoài tỏi, hành tìm tươi ra thì chúng ta cón có các gia vị bột tỏi, bột hành có thể bảo quản lâu hơn.Hành, tỏi cũng là một vị thuốc quý giúp cơ thể ngăn ngừa nhiều bệnh, trong đó thường được biết đến nhiều nhất là cảm cúm, sổ mũi.
Ớt
Ớt có lẽ là các loại gia vị nấu ăn bắt buộc phải có trong mọi gia đình. Để cho món ăn thêm ngon, tăng hương vị, kích thích vị giác thì không thể thiếu gia vị cay như ớt.Ớt còn là một loại quả rất giàu vitamin A và B. Đặc biệt với chất tạo vị cay capsaicin còn giúp giảm đau hiệu quả và kích thích lưu thông máu.
Hạt Tiêu
Hạt tiêu là gia vị nấu ăn có vị cay, nhưng khác với vị cay của ớt là cay nồng. Hạt tiêu có vị cay nhẹ nhàng cùng hương thêm đặc biệt giúp cho món ăn dậy mùi thơm kích thích khứu giác.
Ngoài nấu ăn hạt tiêu còn có nhiều công dụng trong giúp cho sức khỏe như: Kích thích tiêu hóa, giảm đau, ngăn ngừa viêm nướu.
Nước mắm
Trong gian bếp người Việt thì không thể thiếu nước mắm. Nước mắm là loại gia vị đặc trưng riêng chỉ có tại việt Nam. Nó dùng để tạo hương vị đậm đà cho món ăn hoặc có thể làm nước chấm.
Nước mắm được chiết xuất từ việc ướp muối tôm, cá,…lâu ngày. Nên nước mắm chứa nhiều chất đạm có khả năng cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Dầu ăn
Dầu ăn là loại gia vị nấu ăn không thể thiếu trong việc nấu ăn hằng ngày. Có rất nhiều loại dầu ăn trên thị trường. Nhưng hiện nay người ta thường sử dụng dầu ăn từ thực vật để bảo đảm sức khỏe.Khi sử dụng dầu ăn làm gia vị nấu ăn phải lưu ý vài điều:
- không sử dụng quá nhiều dầu ăn
- Không dùng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần
- Không nên đổ đầu ăn thừa xuống cống hoặc sông. Vì nó sẽ ảnh hưởng xấu đến môi trường
Giấm
Giấm là một trong các loại gia vị nấu ăn mà hầu hết đều có trong bếp của mọi gia đình.Trên thị trường thường thấy nhất là giấm gạo và giấm táo. Hai loại giấm này thường được dùng làm nước sốt trong các món salad,… Giấm làm tăng hương vị cho món ăn hoặc có thể giúp khử mùi tanh thịt cá.
Giấm còn có tác dụng tốt cho sức khỏe như: Cải thiện tiêu hóa, cải thiện hệ miễn dịch, trị táo bón, ợ nóng và các vấn đề về đường ruột,…
Nghệ
Nghệ là gia vị quen thuộc trong tủ bếp của mỗi gia đình. Không chỉ dùng là gia vị nấu ăn. Mà nghệ còn được biết đến với khả năng chữa bệnh tuyệt vời. Nghệ có thể kiểm soát được mức độ viêm nhiễm, ngăn chặn cơn đau nhức cơ và có lợi cho các cơ quan như: Dạ dày, gan, da,…
Bột ngọt
Bột ngọt là gia vị có mặt hầu hết trong các món ăn. Bởi bột ngọt giúp trung hòa các mùi vị trong món ăn, giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn. Bột ngọt nếu sử dụng đúng cách sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau đây là một số lưu ý khi sử dụng bột ngọt:
- Chỉ nên nêm một lượng ít bột ngọt trong các món ăn.
- Bột ngọt khi nấu ở nhiệt độ cao sẽ phân hủy thành chất có hại. Vì vậy chỉ nên nêm bột ngọt khi món ăn đã gần chín.
