Nội dung bài viết
Cà phê Robusta là gì?
Cà phê Robusta còn được gọi là cafe vối. Đây là một trong những loại cafe được bán phổ biến và được ưa chuộng ở thị trường Việt. Đây là một loại cafe thiên về vị đắng. Nó có nguồn gốc từ Tây châu Phi Sahara. Đây được xem là thánh địa của cafe với sản lượng hàng đầu thế giới.
Tại Việt Nam, cafe Robusta được trồng nhiều ở vùng Tây Nguyên. Độ cao lý tưởng để trồng loài cây này là dưới 1000m. Chiều cao của cây trưởng thành rất đồ sộ, quy mô, có thể lên đến 10m. Theo thống kê, hơn 90% diện tích cafe được trồng ở Việt Nam đều là giống cafe này. Thú vị hơn, nước ta cũng là quốc gia đứng đầu thế giới về xuất khẩu cafe Robusta.
Đặc điểm của cafe Robusta
Cà phê Robusta có mùi hơi gắt. Nhiều người cho rằng vị của nó có hơi hướng giống với vị của bột yến mạch. Khi ngửi, nó có mùi của đậu phộng tươi, khi rang rồi sẽ có mùi thơm thoang thoảng. Thế nhưng, ngửi thật kỹ thì nó lại có mùi cao su bị đốt cháy.
Cafe Robusta có hàm lượng cafein rất cao. Vì vậy nó ít khi được sử dụng ở dạng nguyên chất. Thông thường, nó sẽ được trộn với các loại cafe khác theo tỷ lệ nhất định để cân bằng hương vị hơn. Thường là trộn 70% Robusta với 30% Arabica. Hoặc cũng có công thức khác khá hấp dẫn là 50% Robusta và 50% Arabica. Hai loại này kết hợp với nhau tạo nên vị cafe khá khác biệt và thơm ngon đúng điệu.
Phân biệt cà phê Robusta và cà phê Arabica
Cà phê Robusta và cà phê Arabica được xem là tổ tiên của những loại cà phê. Đây là hai loại cafe đặc trưng nhất. Thế nhưng, điều kiện sinh trưởng và hình thái của hai loại cafe này không giống nhau. Chính vì vậy, chất lượng và hương vị cũng có rất nhiều khác biệt.
Nếu là một tín đồ của cà phê, bạn nên hiểu rõ sự khác nhau của 2 loại cafe này:
Điều kiện trồng trọt sinh trưởng
Cafe Robusta có hình dạng bụi hoặc cây nhỏ. Rễ cây phát triển mạnh, hạt hơi tròn. Cafe có nguồn gốc từ phía Tây của châu Phi, thuộc một khu vực của vùng hoang mạc Sahara.
Trong khi đó, cafe Arabica (cafe chè) lại có dạng cây bụi to, lá hình bầu dục. Mỗi trái chỉ chứa được duy nhất 1 hạt. Nguồn gốc giống cây xuất phát từ vùng cao nguyên Ethiopia. Loại này rất nhạy cảm với khí hậu và chỉ trồng được ở những nơi có thổ nhưỡng và điều kiện tự nhiên đặc thù. Trong khi đó, cafe Robusta lại có thể thích nghi tốt với nhiều điều kiện sinh trưởng khác nhau.
Về hàm lượng cafein
Hàm lượng cafein ở Robusta rất cao, chiếm tỷ lệ 2.5%. Ở cafe Arabica, hàm lượng này chỉ khoảng từ 0.9 – 1.7%, trong khi đó lại có đến hơn 60% chất béo, gấp đôi so với Robusta. Chính sự khác biệt này đã tạo nên những khác biệt về hương vị của 2 loại cafe.
Về màu sắc, mùi vị, hương thơm
Nếu rang xay ở cùng nhiệt độ, cafe Robusta sẽ luôn có màu đậm đà hơn so với Arabica. Vị của Robusta đắng đặc trưng, thơm nhẹ. Vị của Arabica lại rất thơm, nồng nàn, được yêu thích ở nhiều quốc gia châu Âu với hàng loạt món uống hấp dẫn như Latte, Cappuccino, Espresso…
Rang xay cà phê Robusta ra sao?
Có rất nhiều cách khác nhau để rang xay cà phê Robusta. Thông thường, các tiệm cafe thường chọn những địa chỉ chuyên nhận rang xay cafe uy tín để đặt hàng gia công.
Tuy nhiên, với những người có niềm đam mê đặc biệt, tự rang xay cafe luôn là một quy trình hấp dẫn cuốn hút. Chính vì vậy, họ luôn muốn tạo nên những hạt cafe rang xay theo ý mình.
Để có thể tự rang xay cafe Robusta như ý mình, bạn có thể dùng chảo, dùng máy rang cafe mini hoặc có thể dùng lò vi sóng. Cách thực hiện đơn giản như sau:
- Chọn lựa những nhân cafe to, đều, chín đỏ.
- Bắt đầu rang cafe với mức nhiệt 180 độ. Khi cafe bắt đầu chuyển màu thì bắt đầu tăng dần nhiệt độ lên đến 250 độ C. Cafe sẽ nổ 2 lần. Kết thúc 2 lần nổ thì tắt bếp ngay và đổ vào khay để nguội.
- Bảo quản cafe đã rang trong 24h ở điều kiện thoáng mát. Sau đó bạn chỉ cần mang đi xay sẽ có được thành phẩm cafe tuyệt hảo như ý.
Trên đây chúng ta đã cùng tìm hiểu về cafe Robusta. Đây là một trong những loại cafe phổ biến hàng đầu hiện nay. Để có được ly cafe thơm ngon đúng điệu, các bạn hãy liên hệ đến Cubes để được tư vấn mẫu máy xay và pha cafe chất lượng hàng đầu hiện nay. Sở hữu một chiếc máy pha đúng chuẩn sẽ giúp bạn có được những ly cafe thơm ngon như ý muốn của mình.