Phân biệt bột nghệ và tinh bột nghệ khác nhau như thế nào?

Bột nghệ và tinh bột nghệ có điểm chung là được chế biến từ nghệ tươi, tùy vào mục đích sử dụng mà bạn lựa chọn cho hợp lý. Thoạt nhìn chúng khá giống nhau, gây khó khăn cho bạn để phân biệt. Vậy thì hãy để chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH sẽ giúp bạn vào bếp chỉ ra điểm khác nhau nhé!

1. Phân biệt dựa vào cách chế biến

Cách chế biến của bột nghệ và tinh bột nghệ có sự khác biệt rất rõ ràng, để làm ra tinh bột nghệ đòi hỏi tốn nhiều thời gian hơn và thành phẩm đạt được cũng ít hơn so với làm bột nghệ. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn sẽ lựa chọn cách chế biến phù hợp nhé!

Cách chế biến bột nghệ

Để có được bột nghệ, chỉ cần vài bước đơn giản như: làm sạch và gọt bỏ vỏ nghệ, sau đó thái thật mỏng và đem phơi. Cuối cùng, cho nghệ khô vào máy xay, tiến hành xay nhuyễn sẽ cho ra một phần bột nghệ nhỏ mịn. Như vậy, để có được bột nghệ thì bạn chỉ cần cho vào máy và xay.

Trung bình để có được 1kg bột nghệ sau khi chế biến, bạn cần dùng khoảng 2kg nghệ tươi.

 

Sau khi xay nhuyễn nghệ tươi và vắt lấy nước, để có được tinh bột nghệ thì thực hiện cần phải tách bỏ nhựa và dầu củ nghệ, từ đó thu về lượng tinh bột nghệ nguyên chất. Khi chế biến tinh bột nghệ, không chỉ dừng lại ở việc xay mà còn phải tiến hành thêm nhiều bước kì công hơn nữa so với cách làm ra bột nghệ.

Nếu khối lượng nghệ để làm ra bột nghệ không bị hạo hụt nhiều thì để làm được 1kg tinh bột nghệ cần đến khoảng 30kg nghệ tươi.

2. Phân biệt dựa vào công dụng

Tuy cùng là 1 nguyên liệu nhưng có các cách chế biến khác nhau, vì vậy công dụng của bột nghệ và tinh bột nghệ cũng có điểm khác biệt tương ứng:

Công dụng của bột nghệ:

Với bột nghệ, thành phần chính của loại bột này là curcumin giúp hạn chế sản sinh các melanin – là nguyên gây nên các tình trên da như sạm, nám, tàn nhang.

Ngoài ra với lượng protein, axit nhựa,… có trong bột nghệ khi kết hợp lại với nhau có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, suy giảm trí nhớ, trầm cảm, giải độc cho gan, làm lành và mờ sẹo,… rất hiệu quả.

Bột nghệ nếu được sử dụng đúng cách và hợp lý sẽ rất tốt cho sức khỏe, sau đây là một số lưu ý:

Bột nghệ nếu được đắp lên da lâu ngày và thường xuyên sẽ dẫn đến vàng da, gây khó khăn cho việc làm sạch.

Do được chế biến trực tiếp cả củ nghệ, bao gồm cả nhựa – đây là thành phần có thể gây cho bạn các vấn đề về đường tiêu hóa như buồn nôn, khó tiêu, làm nóng gan gây nổi mụn.

Tác dụng của tinh bột nghệ:

Tinh bột nghệ chứa nhiều curcumin có khả năng chống viêm và chống được các nguy cơ gây ung thư, cải thiện tình trạng hen suyễn, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt, thải độc cho gan.

Ngoài ra nhờ vào một số chất chống oxy hóa có trong tinh bột nghệ, từ đó giúp giảm lượng cholesterol, bảo vệ sức khỏe cho tim.

Bên cạnh đó, tinh bột nghệ cũng giúp cho não bộ phát triển tốt, kích thích tinh thần chống được bệnh trầm cảm và rất tốt cho làn da.

3. Phân biệt dựa trên một số yếu tố khác

Yếu tố	Bột nghệ	Tinh bột nghệ
Màu sắc	Màu vàng đậm, sẫm màu	Màu vàng nhạt, tươi sáng
Mùi hương	Hương nghệ khá nồng	Hương nghệ thơm nhẹ
Vị	Đắng	Đắng nhẹ hoặc không có vị
Khối lượng riêng	Nặng hơn bột gạo	Rất nhẹ
Tính hòa tan	Hòa tan trong nước kém, xuất hiện nhiều cặn và lớp váng dầu nghệ	Hòa tan tốt trong nước
Độ mịn	Còn chứa nhiều cặn	Rất mịn
Độ tơi xốp	Không quá tơi xốp	Rất tơi xốp
Hàm lượng Curcumin	Ít	Nhiều